Согласно опросу издания «Деловой Петербург», подавляющее большинство петербургских рестораторов опасается в настоящее время развития каких-либо новых проектов, делая упор на сохранение действующего бизнесаи его оптимизацию.

Несмотря на уход коронавирусных ограничений, ресторанная сфера практически не показывает роста оборота по сравнению с двумя минувшими годами.

Однако некоторые рестораторы считают, что сейчас именно то время, когда новые проекты могут «выстрелить», и начинают их, признавая при этом, что открытие нового ресторана вообще, а особенно сейчас, сродни участию в азартной игре – как повезёт.