Петербургский Роспотребнадзор выпустил памятку для горожан с предупреждением об опасности употребления сырого или недостаточно обработанного мяса.

В таком мясе живут личинки трихинелл, вызывающие смертельно опасное заболевание трихинеллёз, летальность от которого при отсутствии лечения достигает 50%.

Личинки эти не уничтожаются ни копчением, ни заморозкой, ни солением, и погибают лишь при варке мяса в течение 2-2,5 часов.

Особую опасность представляют свинина и дичь.

Чаще всего трихинелла попадает в организм при пробахсырого фарша во время готовки, а также при употреблении сала, строганины и других видов недостаточно обработанных мясных продуктов.